З настанням холодів ми часто робимо одну й ту саму помилку: або купуємо дорогі та «скляні» на смак помідори, сподіваючись на вітаміни, а потім мерзнемо, споживаючи холодний салат, ще й отримуємо дискомфорт у животі або зовсім відмовляємося від овочів, переходячи на макарони та бутерброди.

Насправді, здорове харчування взимку – це не про свіжі огірки. Це про стратегічний підхід.

Як то кажуть, готувати сани потрібно влітку. І мова не про варення, а овочеві заготовки. До речі, мало хто знає, що у томатному соці або аджиці антиоксиданти не лише чудово зберігаються, а навіть краще засвоюються, ніж зі свіжих продуктів.

Не забуваємо про заморожені продукти, які краще за імпортні. Чи знали ви, що в замороженій чорній смородині або обліписі вітаміну С більше, ніж у «свіжій» полуниці, яку везли через пів світу? Шокова заморозка зберігає до 90% нутрієнтів. Додайте жменю заморожених ягід у ранкову кашу – і отримайте потужну дозу вітамінів і антиоксидантів.

Доступна кожному квашена капуста – не просто закуска, а джерело пробіотиків та вітаміну С. Важливо знати: корисна саме квашена капуста (результат природного бродіння), а не маринована з оцтом та цукром.

            Щоб зігрітися взимку нам особливо потрібні жири – це наше «паливо» для обігріву і матеріал для гормонів. Вітаміни A, D, E та K є жиророзчинними, тому без корисних жирів вони просто не засвояться. Тому не овочами єдиними…

Що обов’язково слід додати до раціону взимку? 1-2 р/тиждень – жирну рибу, щодня – жменю волоськіх або інших горіхів, насіння льону, або невеликий шматочок якісного сала.

А що ж з клітковиною?

Важливо знати: клітковина – це не лише «гора салату». Багатьох лякає правило «половини тарілки овочів», бо взимку не хочеться їсти холодну сиру траву. І це нормально! Вам не обов’язково заповнювати тарілку листям, щоб отримати норму клітковини:

Обирайте цільнозернові каші: вівсяну, ячневу, гречану – вони багаті на клітковину.

За доброї переносимості, 1-2 рази на тиждень споживайте бобові: Сочевиця, нут та квасоля дадуть вам більше волокон і ситості, ніж будь-який салат.

Не бійтеся термічної обробки: запечені або тушковані коренеплоди засвоюються легше за сирі й не викликають здуття.

Горіхи, які є цінним джерелом жиру також є чудовим джерелом клітковини.

А як же фрукти? Не забуваємо, що фрукти містять доволі багато цукрів, тому не зловживаємо і обираємо менш солодкі, наприклад, ківі.

Висновок: Не катуйте себе несмачними тепличними овочами. Обирайте місцеві продукти, ферментацію та заморозку. Це дешевше, смачніше і набагато корисніше!