Феритин

Феритин — це складний білок, який виконує роль основного «депо» (сховища) заліза в організмі. Саме за рівнем феритину в крові лікарі оцінюють реальні запаси заліза. Феритин вважається кращим показником загальних запасів заліза в організмі, ніж залізо. Концентрації феритину в сироватці крові досить стабільні протягом дня. Таким чином, вимірювання феритину можна використовувати для підтвердження випадків дефіциту або перевантаження залізом.

Феритин схожий на порожнисту «футбольну» кулю, що складається з 24 білкових субодиниць.

В середині цієї сфери організм надійно «замикає» залізо, щоб воно не пошкоджувало клітини. Феритин дозволяє виявити прихований дефіцит заліза ще до того, як знизиться гемоглобін. Феритин є маркером гострої фази запалення. Його рівень може значно зростати при інфекціях, захворюваннях печінки або онкології, навіть якщо реальні запаси заліза низькі.

Харчування — головний спосіб поповнення «депо» заліза, але важливо не тільки те, що ви їсте, а й як ці продукти поєднуються.

Організм засвоює залізо з різних джерел з різною ефективністю:

Гемове залізо (тваринне): Міститься у м’ясі (яловичина, птиця, печінка), морепродуктах. Засвоюється найкраще — на 15–35%.
Негемове залізо (рослинне): Міститься у шпинаті, бобових, гречці, горіхах. Засвоюється значно гірше — лише на 2–20%.

«Друзі» феритину (покращують засвоєння)

Щоб залізо з їжі реально потрапило у депо, йому потрібні помічники:

Вітамін С: Найпотужніший стимулятор. Стейк із лимонним соком або гречка з болгарським перцем збільшують всмоктування заліза в рази.
Тваринний білок: М’ясо допомагає засвоювати залізо навіть із рослинних продуктів, якщо вони в одній тарілці.

«Вороги» феритину (блокують засвоєння)

Деякі продукти діють як «магніти», що зв’язують залізо і виводять його з організму:

Таніни та поліфеноли: Чай (особливо міцний чорний) та кава можуть знизити засвоєння заліза на 60–90%, якщо пити їх під час або одразу після їжі.
Кальцій: Молочні продукти та добавки кальцію конкурують із залізом.
Фітати: Містяться у цільнозернових та бобових. Щоб їх нейтралізувати, крупи та боби варто замочувати перед приготуванням

Важливо розуміти: феритин — це «стратегічний запас». На відміну від заліза сироватки, рівень феритину змінюється повільно. Щоб суттєво підняти його лише дієтою, може знадобитися від 3 до 6 місяців.

Порада: Витримуйте паузу в 1–1,5 години між основним прийомом їжі та вживанням чаю чи кави.

Правила підготовки:

За 4 години витримати голодування, виключити жирну їжу.
За 24 години не вживати алкоголь.
За 1 годину не палити.

Можна пити воду.

Основними причинами низького феритину можуть бути:

недостатнє надходження з їжею, а саме недостатнє споживання продуктів, багатих на залізо (червоне м’ясо, бобові, шпинат);
хронічна крововтрата через рясні менструації, шлунково-кишкові кровотечі, донорство крові;
порушення засвоєння заліза: гастрит, целіакію або прийом препаратів, що блокують всмоктування заліза;
підвищена потреба в залізі при вагітності, хронічні втрати крові (менструації, шлунково-кишкові кровотечі)та активному рості у дітей.

Підвищений феритин не завжди означає надлишок заліза. До основних причин підвищеного феритину належать:

запалення/інфекції:– артрит, інфекції чи хвороби печінки (гепатит, цироз);
надлишок заліза у звʼязку з спадковим захворюванням, при якому організм накопичує забагато заліза, частими переливаннями крові чи надмірним прийомом препаратів заліза;
метаболічні порушення, ожиріння, цукровий діабет;
онкологічні захворювання; хронічний алкоголізм.

Феритин слід оцінювати разом із загальним аналізом крові (гемоглобін, MCV), сироватковим залізом та С-реактивним білком (СРБ — маркер запалення). У спортсменів рівень може бути вищим за норму через тренування, що не завжди є патологією.